Category: наука

Category was added automatically. Read all entries about "наука".

Кэп

Ezra Brooks Straight Rye Whiskey, 45%

Category: Rye
Casktype: New Charred American Oak Barrels
В аромате оттенки хлеба и ванили переплетены с тонами пластика и полиэтиленовой плёнки. Причём, со временем в бокале, химический шлейф немного усиливается.
Вкус: сухари, танины, цитрусовая кислинка и почти незаметная мыльная нота (появляется, если виски долго полоскать во рту).
Финиш: непродолжительный, грубый, вяжущий, но выразительный. Вначале лёгкая карамельная сладость, ваниль и хлебная нотка. Затем много дуба и незначительный мыльный привкус.
Вывод: несмотря на некоторые не очень приятные химические оттенки, образец, в целом, кажется завершённым и вполне годным к употреблению. Копаться в нём, разбирая на составляющие – это плохая идея! Очень простой, повседневный виски.
Оценка: 75 (n17,t18,f20,b20)
Ezra Brooks Straight Rye Whiskey, 45%_новый размер.JPG

Caol Ila 8 or maybe 7YO, Doctor Whisky's Selection, 57.9%

Московский виски-симпозиум 2019 - No.50
.
завершающий сэмпл, поэтому уже не вслепую, но интрига осталась, на данном фото,
позаимствованном у alexeyborisovic указан возраст 8 лет
.
.
а вот что пробовал я на симпозиуме :
.

.
уже 7 лет, очень странные дела, так как всё остальное - и крепость и количество бутылок и картинка
идентичны.
Collapse )

Glenfiddich 15YO Duty paid sample, 55.2%

Московский виски-симпозиум 2019 - No.36
Glenfiddich 15YO Duty paid sample
.
Category Single Malt
District Speyside
Distillery/Brand Glenfiddich
Bottler OB
Bottling serie Duty paid sample
Bottled 2018
Age 15
Cask type New Wood
Cask # 6015
Strength 55.2%vol
.
Цвет Тёмный янтарь.
.
Аромат Закрытый, влажный, дерево, лёгкие оттенки смолы, травяные нотки, баня, немного лака, минеральные мотивы, солёные огурцы.
.
Тело Плотное, округлое.
.
Вкус Мощный, насыщенный, бурбонные мотивы - смола, пряности, солёные огурцы; лак, кожгалантерея, вяжущие нотки молодой коры, перечная волна, минерально-металлические оттенки, в развитии становится более сладким и минерально-острым.
.
Послевкусие Пряное, согревающее, лак, дуб, сладкие сливочные нотки, ириски, помадка, имбирь, карамель, лёгкие кофейные нотки, корка апельсина , тропические фрукты, капучино, мёд.
.
Вывод От закрытого аромата к мощному, но довольно прямолинейному вкусу с сильным бурбонным влиянием (именно самого бурбона, не бочек) и далее к уже довольно утончённому финишу, обогащённому полутонами и более разнообразной палитрой производных, в развитии немного выправляется, в целом весьма приятно и интересно.
.
Оценка - 89/100
.
Вслепую предположил -
.
Возраст - 15-20
Крепость - 46-51
Бочка - Бурбон, возможно винный финиш.
Регион, винокурня - Клайнлиш, Бен Невис, Бенриннес, Мортлах.
.
Посмотрим что там - Гленфиддих, ещё один сэмпл, ещё один отличный молт, Гленфиддих крайне удачно выступает на этом симпозиуме, жаль в данном образце аромат слегка подкачал.
Иерусалим

The Irishman Founder's Reserve, 46%

Casktype: Florio Marsala Cask Finish
Casknumber: —//—
Number of bottles: —//—
За образец спасибо Алексею Неаронову!
Аромат: комплексный, закрытый, чуточку резкий, в нём преобладают солодовые и кремовые тона. Глубже — химическая ваниль, картон, пластик, мыло. По прошествии нескольких минут химический мыльный шлейф в аромате усилился. Появились новые оттенки запечного яблока и черноплодной рябины.
Вкус: сухой, с ягодной кислинкой и сильным влиянием дуба.
Финиш: непродолжительный, достаточно грубый. Вначале — кекс, глазурь, терпкие ягоды, плюс травяная нота. Затем — танины и лёгкий химический привкус.
Вывод: грубый, молодой, неинтересный виски. Довыдержка в бочках из–под марсалы не особенно повлияла на основные характеристики образца. В аромате фоном чувствуются неприятные химические оттенки, вкус и финиш блеклые.
Оценка: 78 (n18,t20,f20,b20)
Irishman Florio Marsala Cask Finish_новый размер.jpg

Collapse )

НЕ МЕДЬЮ ЕДИНОЙ?

"Англичане ружья кирпичом не чистят" (с)
Лесков Н.С., «Левша»

Недавно на встрече с Eddie Russell, мастер-дистиллером Wild Turkey, поднимался вопрос из чего изготовлено оборудование на дистиллерии. Эдди сказал, что всё - и колонна, и даблер - целиком медные, и его отец, легендарный Джимми Рассел, говорил, что на меди виски получается лучше и вкуснее, хотя, конечно, понятно, что за этим стоят определённые химические процессы. Как виски-энтузиаст, я часто езжу по винокурням, и действительно там меня окружает практически исключительно медь. Поэтому перегонные кубы из меди для меня совершенно естественны, я другого оборудования и не встречал. Нет, конечно, в какой-нибудь итальянской деревне до сих пор могут гнать граппу из виноградного жмыха, грубо говоря, в обычной кастрюле, но если говорить о тех, кто производит дистилляты не исключительно для потребления узким деревенским кругом, а претендует на то, чтобы его напитки оценивались другими, в выдержанном или в невыдержанном виде, то там обязательно присутсвует медь, в том числе и на ректификационных колоннах, даже на больших заводах, не говоря уже о микродистилериях.

Самый большой в Северной Америке завод Hiram Walker в Windsor, Канада


Микродистиллерия Stillwaters в Торонто, Канада.


Конечно, я тоже не раз задумывался о том, почему именно медь используется для дистилляции. Может быть, это просто историческое наследие, с тех времён, когда медь была наиболее удобным для ковки непростых форм металлом, одновременно обладающим замечательной теплопроводностью и износостойкостью? Но сейчас это уже не является однозначным преимуществом. Давайте же посмотрим, какие химические процессы делают медь полезной для дистилляции.

Collapse )

CHE

Третий Московский виски–симпозиум

Уже совсем скоро, друзья!..

Как и ранее уютный Брюс Бар ждёт всех молт–маньяков на три сессии: первая (расширенная) пройдёт в пятницу 9 февраля с 17:00 до 23:00, две другие — в субботу 10 февраля с 12:00 до 16:30 (дневная) и с 17:30 до 22:00 (вечерняя).

В программе: общение с коллекционерами знатоками виски, обмен мнениями с коллегами по увлечению и, конечно же, дегустация редких образцов виски. Попробовать редкие релизы (в формате pay per dram) из своих коллекций вас приглашают Евгений Аристов, Андрей Данилов, Илья Загуменных, Андрей Удовица, Владислав Каманин, Антон Карпов, Павел Набойщиков, Тимофей Прокопов, Михаил Селиванов и Дмитрий Солодов.

Ссылка на список образцов виски (список пока неполный, следите за обновлениями).

До встречи на симпозиуме!

26232978_549949938698919_1921894316934805714_o.jpg

Collapse )
CHE

Дегустация Glen Clyde




Glen Clyde Finest Blended Scotch Whisky, 40%

Аромат спиртуозный, с большим содержанием солодовых тонов (белый хлеб). На заднем плане чувствуются сладкие нотки карамели и химические оттенки. Немного постояв, виски быстро выдыхается, в аромате остаются лишь химические оттенки (мыло, пластмасса).
Вкус: водянистый, немного солоноватый, с цитрусовыми и хлебными нюансами.Оттенки пластмассы и мыла тоже заметны.
Финиш: короткий и резкий. Здесь доминируют солодовые тона, немного ощутимы цитрусовые и торфяные ноты. В конце химический, мыльный привкус.
Вывод: очень посредственный виски, уровня Bell's Original. Пить можно, но без удовольствия.
Оценка: 65 (n16,t15,f15,b19)


Collapse )
CHE

The Khmer Whisky, 43%

Камбоджийский виски.
Аромат: чёрствый ржаной хлеб, жженый сахар. Глубже — пластик, картон, шампунь с химическим оттенком ванили.
Во вкусе содержатся тона ванили, сахара и мыла.
Финиш: резкий, неприятный, химический, повторяющий вкусовые тона.
Вывод: гадкий напиток. Нечто спиртосодержащее. Пробовать не рекомендую.
Оценка: значительно меньше 50
slangevar metal

Палитра вкусов от Tullibardine

Tullibardine

27 апреля в "Открытом виски-клубе" прошла очередная занятная дегустация.

На этот раз она была посвящена молтам от Tullibardine с разными довыдержками, в том числе и с достаточно редкими: в бочках из-под бурбона, хереса, рома, сотерна и бургундского вина!

Если в прошлом дистиллерия могла похвастаться выдержанными виски, то нынешние релизы все без указания возраста.
Однако, несмотря на этот факт, молтам было чем удивить собравшихся...

[Читать дальше...]Tullibardine Sovereign (43%)
Нос: ноты шампанского, винные ноты, ваниль, банан, маслянистый, маффины; в целом ощущается молодость спиртов
Вкус: немного резкий, минеральные ноты, трава, медовые мотивы, сладкая выпечка
Финиш: сухой, короткий; горчичные ноты, фрукты, зубная паста, пивные солодовые отголоски, легкая копченость

Вроде бы вполне толковый релиз для базы, но на поверку оказывается (особенно после 3-4 образца), что молт достаточно прост и мало чем может удивить сольно. Зато в хорошем купаже ему бы точно было самое место (что, собственно, и делали в прошлом со спиртами с данной дистиллерии).
Оценка: 7.6


Tullibardine 225 (43%)
Финиширование в бочках из-под бурбона и сотерна (выдержка ок. 5 лет)
Нос: химический, тяжелый; отголоски подсолнечного масла, сера, сотерн доминирует
Вкус: во многом повторяет нос; химический, сухой, снова серные нотки, приглушенные фрукты, соленоватость
Финиш: сухой, короткий; трава, миндаль, горчинка, что-то наподобие васаби.
Релиз оказался очень своеобразрым и специфическим, но точно не лишен сложности и характера. Для рядового потребителя может показаться черезчур тяжелым, всем же остальным будет интересно над ним "посидеть".
Оценка: 7.8


Tullibardine 500 (43%)
Выдержка в хересных бочках
Нос: фрукты и цветы, карамель, бурбоновые ноты, фруктовые леденцы, жевательная резинка
Вкус: сладкий, фруктовый; улавливаются груши, легкая горчинка
Финиш: слегка дымный, средний; фруктово-винные ноты, легкая приятнрая горечь в завершении
Вновь мы имеем дело с молодыми спиртами, что особенно чувствуется во вкусе. Однако же, при всем этом, релиз весьма цельный и крепкий.
Даже на фоне толковых винно-хересных молтов, что я пил накануне (Aberlour 16, Glenlivet 15) меня сей хересный сорванец равнодушным не оставил. Ему бы возраста поболее - и было бы вообще отлично.
Оценка: 7.9


Tullibardine, "228 Burgundy Finish" (43%)
Финишироване в бочках из-под красного бургундского вина от Chateau de Chassagne Montrachet
Нос: яркий, легкие нотки ацетона и лака; цитрусовые (корка апельсина), немного химический, ягоды (рябина), спички (сера)
Вкус: во многом подобен носу; снова ягодные ноты, легкая химическая составляющая
Финиш: средний, сухой; дуб, трава, минеральный; легкий дымок, танины в завершении
Как ни странно, но этот винный релиз пошел даже лучше хересного собрата, в нем как-то больше деликатности что-ли, каких-то нюансов.
Опять же, годиков бы поболее сей "воде жизни", а так очень даже хороший релиз.
Оценка: 8.0


Tullibardine Rum Finish (46%)
Финиширование в ромовых бочках. Релиз приблизительно 2011 года.
Нос: ром, сахар, карамель, сливочный, фруктовый пирог
Вкус: снова тростниковый сахар, трава, горькая настойка, солодовые тона, яблоки, легкая горчинка
Финиш: средней длительности, сухой; трава, дымок, снова тростник
Достаточно интересный финиш, тем паче, что мало кто с такими бочками эксперементирует. К рому отношусь ровно, но в таком разрезе мне его вкусовые особенности пришлись весьма по вкусу, очень хороший результат. Сам Гриша Шаламов назвал этот виски одним из главных фаворитов в текущей линейке.
Оценка: 8.0

* * *
Несмотря на тот факт, что все представленные релизы были без указания возраста (NAS), это никак не умоляет достоинств некоторых из них (в особенности хересного и ромового). Лично я буду ждать, когда будут в большем количестве в массовой продаже возрастные довыдержанные релизы от этой, несомненно, небезынтересной дистиллерии. Тогда и оценки будут повыше на 3-4 бала точно.
Я думаю, что при 12-летней выдержке (с довыдержкой) у этих молтов очень велики шансы побороться и "победить" аналогичные релизы от, например, Glenmorangie.